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为什么吃玉米应该加些碱?
吃玉米加些碱,主要是因为碱能释放结合型烟酸、改善口感、减少毒素影响。
1、碱能释放结合型烟酸:玉米中的烟酸(B族维生素)以结合态存在,不易被人体吸收。加碱可以将结合型烟酸转化为游离型烟酸,提高其吸收率,预防烟酸缺乏。
2、改善口感:加碱可以使玉米的口感更加软糯,同时减少玉米中的涩味,使食物更美味。
3、减少毒素影响:玉米中可能含有一些抗营养因子或毒素,加碱有助于减少这些物质对肠道的影响,保护消化系统健康。
总结:吃玉米加些碱,主要是因为碱能释放结合型烟酸、改善口感、减少毒素影响。
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